Como fazer Pão de queijo com massa de batata - Marcia Ramos

Quem não gosta de pão de queijo? O difícil é lavar as forminhas depois, pois bem, esse não vai em forminhas e você também não usa liquidificador. Vai usar somente uma vasilha para sovar a massa. Gostaram? Por que eu amei essa receita com menos louça pra lavar. Vamos a receita.

Ingredientes

1 copo de polvilho doce (140 g)
1 copo de batatas cozidas e amassadas ( 300 g)
100 g de queijo ralado
1 colher sopa de margarina
1 ovo

Modo de  preparo

Coloque os ingredientes em uma bacia e amasse até soltar das mãos, se necessário acrescente mais polvilho.
Faça bolinhas e coloque em uma forma, deixe as bolinhas distante uma das outras, para não grudar, não precisa untar a forma. Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC  graus até dourar.
Retire do forno e sirva morno. 

Como fazer Risolis com batata na massa - Marcia Ramos

Quando colocamos batata cozida na massa de risolis, a massa fica muito mais gostosa e com uma consistência mais macia. Da até pra comer sem recheio de tão gostosa que fica. Então vou passar para vocês minha receita favorita. Risolis de carne moída.

Ingredientes
Massa
3 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
3 xícaras de água
3 tabletes de caldo de carne
3/4 xícara de óleo
4 batatas média

Recheio
250 g de carne moída
3 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
3 colheres sopa de óleo
1 colher chá de sal
2 colheres sopa de extrato de tomate
Cheiro verde a gosto ( opcional)

Para empanar
1 copo de leite frio
farinha de rosca

Modo de preparo
 Massa 
Lave as batatas, coloque com a casca na panela de pressão cubra com água fria e leve ao fogo, quando começar a ferver deixe cozinhar por 10 min. Desligue a panela e deixe sair a pressão. Retire as batatas, deixe esfriar.
Numa panela grande coloque as 3 xícaras de água, o óleo e o caldo de carne, deixe ferver. Quando estiver fervendo acrescente a farinha e mexa bem com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e coloque em uma bacia grande que de para sovar a massa. Deixe a massa esfriar um pouco até poder colocar a mão para sovar. Enquanto isso descasque a batata e amasse bem com um espremedor de batata ou um garfo. Coloque em cima da massa e misture bem sovando com as mãos. Experimente, se precisar acrescente sal. Reserve.

Recheio 
Leve ao fogo uma panela com o óleo e deixe aquecer, acrescente o alho e deixe dourar, acrescente a cebola e deixe murchar um pouco, coloque a carne moída e deixe refogar, acrescente o sal e deixe cozinhar mais um pouco, quando estiver quase seca acrescente o extrato de tomate e mexa bem, deixe mais um pouco no fogo, acrescente o cheiro verde se for usar, mexa bem e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e estará pronta para usar.
Faça os risolis recheando com a carne moída, passe no leite e na farinha de rosca e é só fritar.

Obs.: Pode ser congelado. 

Receita de Gelado - Marcia Ramos

Esse gelado fica como um sorvete. É uma ótima opção de sobremesa para o verão. Outra coisa importante é que o preparo é simples, embora lendo pareça complicado, depois que fazemos a primeira vez é muito fácil. Vale a pena tentar, não vão se arrepender e vai agradar muito a família e os amigos. Acho importante ressaltar que todas as receitas que tenho compartilhado com vocês são feitas  por mim. Me comprometo a não passar receitas que não faço ou não dão certo. Essa foto é do gelado que eu fiz, ele fica exatamente assim depois de tirar da forma.
Vamos a receita

Ingredientes

1º creme
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher sopa de essência de baunilha ( opcional )

2 º creme
3 claras em neve
3 colheres sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

caramelo
1 xícara de açúcar
1/4  de xícara de água 

calda
4 colheres sopa de achocolatado
4 colheres sopa de leite

Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas, cozinhe até engrossar mexendo sempre, desligue o fogo acrescente a baunilha e deixe esfriar.
Numa forma para pudim com furo central coloque o açúcar e a água para fazer o caramelo, leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver, deixe ferver até atingir o ponto de caramelo, cuidado para não queimar. Quando atingir o ponto ideal espalhe o caramelo pelas laterais da forma, reserve.
Dilua o achocolatado em 4 colheres sopa de leite e derrame sobre o caramelo, leve ao congelador.
Bata as claras em neve na batedeira, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme de leite e adicione as claras em neve, misture lentamente sem bater.
Junte os 2 cremes misturando devagar com cuidado sem bater.
Coloque a mistura na forma e leve ao congelador por 6 horas.
Tire do congelador 15 min antes de servir, passe uma faca ao redor e desinforme, coloque em um prato fundo, a calda escorre.

Bom apetite!

Recheio de abacaxi e chocolate branco para bolo - Marcia Ramos

Para quem gosta de fazer bolos recheados, aqui esta mais uma opção de recheio. Esse bolo eu fiz para o aniversário da minha sogra. Ela só come chocolate branco. Vou dar apenas a receita  do recheio, pois já divulguei a do bolo pão de ló, e também a preparação antes do recheio.

Ingredientes
Um abacaxi grande cortado em cubos pequenos
2 latas de leite condensado
1 colher sopa de manteiga ou margarina
1 lata de creme de leite
2 barras de chocolate branco

Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, cozinhe até o ponto de brigadeiro mole, isto é assim que começar a engrossar, desligue o fogo e reserve. ( Se preferir pode fazer no micro ondas).
Coloque o creme de leite e 2 barras de  chocolate em pedaços, use a marcação dele para quebrar em uma vasilha que possa ir a micro-ondas e leve para derreter por 1 min, tire mexa e leve por mais 1 min.
Depois do bolo cortado ao meio e devidamente molhado coloque o leite condensado, por cima o abacaxi e cubra o abacaxi com o chocolate derretido, coloque a outra metade do bolo também molhado e decore com o chantilly a seu gosto.

Obs.: No bolo que esta na foto eu usei chantilly com corante verde para decorar as laterais com o bico de confeitar pitanga e uma barra de chocolate branco ralado no centro.